Quinua real boliviana destaca por sus propiedades únicas en comparación con variedades de países vecinos
marzo 31, 2023fuente:
El investigador boliviano José Mauricio Peñarrieta, PhD en alimentos de la Universidad Mayor de San Andrés socializó en el VIII Congreso Mundial de la Quinua un estudio sobre las diferencias de la variedad de Quinua Real de Bolivia con otras variedades producidas en países vecinos, estudio denominado “Composición nutricional, huella química de la quinua real boliviana”.
¿Podría explicarnos brevemente cuáles son esas diferencias?
Hemos realizado un estudio químico y de una empresa investigación técnico-forense. En el caso nuestro, hemos visto que las quinuas reales que hemos estudiado son diferentes en términos de composición de vitaminas, ácidos grasos, minerales, en términos de fibra, en términos de composición de tamaño de grano y otro tipo de compuesto; por lo cual, podríamos decir que poseemos la única variedad (de quinua real) en términos de composición química y propiedades.
¿Qué institución ha patrocinado su estudio?
El estudio fue realizado con el apoyo de exportadores bolivianos de quinua, como la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua- y Productos Orgánicos- Cabolqui, el gobierno, y la entidad de cooperación Swisscontac.
¿Con qué variedades de quinua de otros países realizó el estudio?
Con variedades de Perú, Colombia, la India, Chile y España.
¿Usted mencionó desafíos y acciones que debíamos realizar para apoyar la producción de quinua real, podría explicarnos cuáles son esas acciones?
Bolivia no puede seguir siendo un exportador de materia prima, tenemos que transformar la quinua en productos industriales, estamos viendo las propiedades químicas y nutritivas, podemos formular alimentos que tengan estos valores extras para comercializar en importantes mercados nacionales como internacionales, ese es el desafío inicial.